市场买的乳鸽已经收拾干净了，所以再用清水冲洗两遍就可以了;需要再进一步把鸽子身上的绒毛清理干净，把鸽子脚，屁股斩掉。

把鸽子放在大碗内，加入党参、红枣。鸽子汤味偏向于禽鸟的肉香，如果蒸炖滋补汤，添加党参会使这个味道更突出，喝进口就感觉补到心里。

加入适量清水，鸽子直接冷水入锅不焯水；鸽子汤要小火慢蒸两小时，或者高压锅蒸20分钟，即能让汤的营养更丰富。

调味很简单，放入少量的盐就可以，要在最后出锅后放。要的就是鸽子汤的鲜甜的味道，而且香香的。所以稍微再加点盐，鸽肉自然可以比较鲜。