食堂承包是指企事业单位、学校、医院、酒店等组织将食堂的运营权交给专业的餐饮公司或个人来管理。这些专业餐饮公司负责食堂的日常管理、食材采购、食品加工、员工餐饮服务等所有环节，旨在确保员工或学生的饮食质量和效率，同时可能帮助企业或单位减轻管理负担并节约成本。