小时候过年时，妈妈总会我们做这道＂拔丝红薯＂，预示着一年的甜甜蜜蜜。红薯做成小零食，孩子超喜欢，简单又好吃，一口一个真过瘾！拔丝红薯是比较常见的点餐单品，绝对可以算得上家乡的味道，红薯热量非常低，既可以当主食又可以做菜。它能抗癌、通便减肥、提高免疫力、抗衰老。在农村时，我们家的自留地里每年都会种上几分地的红薯，等到红薯丰收的季节，妈妈总会隔三差五给我做各种红薯的美食吃，其中这道拔丝红薯是吃的最多的一种。

后来离开农村老家，我在城里做起了城市人，但妈妈做的拔丝红薯我一直坚持自己做给家人吃。至从有了儿子，他从小也非常喜欢吃这道美味，成了他自己的最爱。儿子每年过生日，家里来了小朋友我都会做这道拔丝红薯孩子们吃的很解馋，口感甜美，外脆内嫩，甜香不腻，做法也不难，要掌握的就是炒糖的火候，这一点要是学会了，以后的拔丝苹果、拔丝山药、喜欢什么水果都可以。拔丝红薯的家常做法，掌握好诀窍和比例，外脆里嫩，糖丝不断！现在我把这道美味的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着做起来。

【拔丝红薯】

食材：红薯1大个、白糖1小蝶，清水少量。

做法：

1、食材备好。

2、红薯去皮洗净，切滚刀块。

3、锅内倒入炸油烧到四五成热放入红薯炸。

4、用筷子翻动均匀受热，炸到红薯外壳金黄微硬，用筷子能轻松扎透就可以了。

5、炒锅处理干净，加少清水，放入白糖，用勺子顺时针不断搅动，糖汁起大泡泡改微火继续煮。

6、糖汁开始变的浓稠继续，糖汁变黄色糖浆。

7、将炸好好的红薯倒入，一定要开小火，甚至关火，翻拌均匀。

8、入口甜蜜酥脆，咬上一口，绝对是一种享受。