承兑人是指在承兑汇票上承诺并记载汇票到期日支付汇票金额的付款人，也是汇票的主债务人。承兑人的存在对于汇票的支付和流通至关重要，主要原因包括：

确认债权债务关系：

承兑行为使得付款人正式承诺在汇票到期时支付指定金额给收款人或持票人，从而明确了出票人与付款人之间的债权债务关系。

确定付款日期：

承兑行为可以确定汇票的到期日，这对于持票人来说至关重要，因为它标志着他们可以在到期日行使其收款权利。

减轻发票人或背书人的责任：

如果付款人承兑了汇票，发票人或背书人就可以减轻其潜在的责任，因为一旦承兑完成，付款人就成为了主债务人，承担到期付款的责任。

增加票据的信用度：

承兑行为通常由信誉良好的第三方（如银行）进行，这增加了汇票的信用度，使得持票人更愿意接受承兑汇票作为支付手段。

法律约束：

一旦付款人承兑汇票，他就成为票据的主债务人，必须按照票据上的承诺履行付款义务。这种法律约束确保了汇票的支付和流通的可靠性。

综上所述，承兑人对于汇票的支付和流通起到了至关重要的作用，它通过承诺付款、确定付款日期、减轻其他当事人的责任、增加信用度和提供法律约束，确保了票据交易的顺利进行。