姬松茸是平常我们常见的菌菇，菌盖嫩，菌柄脆，口感既柔软又脆爽，香味浓郁。用它褒鸡汤，既有鸡的鲜美又有菇的香郁，营养很丰富，是家庭厨房常褒的滋补汤品。

除了褒汤，炒焖也很值得一试。一炒一焖比褒汤快速，姬松茸柔滑，味道比褒汤的更入味香郁。

| 姬松茸炒肉 |

食材：

干姬松茸50克，猪肉150克，姜1小块，小葱1根，植物油5克，料酒1勺，生抽1勺，盐1克

步骤：

1、姬松茸装碗里，加入清水浸泡5分钟，稍微回软，清洗干净，重新加入清水浸泡2小时左右，完全柔软（先稍微回软再清洗不会碎，洗净后浸泡的水焖煮时可用）

2、猪肉切片，锅里加5克油，放入带肥的猪肉煸炒出多余油脂，接着放入瘦肉片和姜片，中火煸炒变色，淋入1勺料酒炒香

3、浸泡柔软的姬松茸捞出挤一挤水分，放入锅里翻炒1分钟，每个姬松茸都裹满油脂

4、加入3火锅勺（约100克）浸泡姬松茸的原水，盖锅盖，中火焖3-4分钟，开盖，中火翻炒 收干汁，加盐、生抽炒匀，撒入葱段拌匀就可出锅。

-- 小贴士 --

姬松茸的浸泡方法：

一、温水浸泡

姬松茸先用常温水浸泡3--5分钟，姬松茸略微回软，再清洗干净（干货在烘干、运输等过程中会落灰尘杂质），接着用40度左右的温水浸泡30--40分钟，姬松茸变柔软恢复弹性就好。

二、凉水浸泡

凉水浸泡不损失姬松茸的香气，但需要时间长。同样先是浸泡姬松茸回软、洗净、再加清水浸泡2小时左右。

浸泡过的原水不发倒掉，因为菌菇里有好多水溶性营养素是溶解在水里的，此水用来炒菜煮汤不仅有营养素而且还有浓郁的菌香味。