焙鱼嫩子，是醴陵方言，外省人极少有听得懂的。鱼嫩子专指那些比小拇指还小的各种小鱼，将这些小鱼捏出内脏，放到温火锅里刷一点油，腊干定型，再用篾架摊开，用烟熏出至色泽金黄，水份全无时便可。

这种鱼最好的吃法，是用碗装上，放一点点水，用当地产的茶油、豆豉、辣椒粉，放木甑上蒸出来，口感酥中带软，韧中有酥，口味咸香浓郁，最宜下饭。

还有一种吃法是把青椒切碎了，鱼嫩子先下锅炒香，放盐，然后放切碎的青椒，如果怕火气重，可蘸点水，但不宜多，待青椒成了翡翠色，就可装盘上桌，此菜佐酒下饭，同样美妙无比。