当租户违约时，房东可以通过以下步骤起诉租户：

准备起诉状和相关证据

起诉状应写明房东与租户的基本信息、诉讼请求（例如要求返还押金、赔偿损失等）、相关事实和理由。

证据包括租房合同、缴纳押金的收条、房东拒绝返还押金的聊天记录或录音等。

提交起诉状和证据

将起诉状和证据提交给有管辖权的法院，通常是房屋所在地的基层法院。

法院在收到材料后会进行审查，决定是否受理。如果受理，会通知需要缴纳诉讼费。

等待法院通知

法院在立案后会在七天内通知是否立案，并安排开庭时间。

双方需按时参加庭审，在庭审中陈述自己的观点和提供证据。

庭审和判决

法院会根据查明的事实和法律规定作出判决。如果一方不服判决，可以在规定时间内上诉。

执行判决

如果法院判决租户支付欠款或承担其他责任，租户必须按照判决执行。

在整个过程中，房东需要注意诉讼时效等问题，以免丧失权利。建议房东在起诉前咨询专业律师，以确保诉讼过程顺利进行并维护自己的合法权益。