卖水果需要办理以下证件：

工商营业执照：

这是店铺合法经营的基础证件，相当于店铺的“身份证”。申请时需要提供身份证、户口本、经营场所的租赁合同或房产证明等材料，并前往当地工商所办理。

食品经营许可证：

由于水果属于食品类商品，因此必须办理此证件以确保销售的食品安全合规。申请时需要提供个体工商户营业执照、身份证、经营场所证明以及食品安全管理制度等材料，并接受相关部门的现场审核。

税务登记证：

确保店铺依法纳税。办理税务登记证需要提交工商营业执照等相关材料，并在税务部门进行登记。

卫生许可证 和 卫生经营许可证：

这些证件证明店铺的卫生条件符合要求。虽然在一些地方可能不需要单独办理卫生经营许可证，但最好还是提前确认当地的具体要求。

互联网信息服务许可证（若涉及线上销售）：如果店铺计划通过网络平台销售水果，则此证件是必不可少的。

健康证（若涉及提供加工服务或雇佣员工）：根据当地规定，可能需要办理健康证以证明员工符合卫生标准。

建议：

在办理这些证件前，建议先咨询当地工商管理部门和食品药品监督管理部门，了解具体要求和流程，以确保顺利开店。

准备好所有必要的材料，并按照要求提交申请，以确保证件办理的高效和顺利。