果树嫁接的最佳时间通常是在 春季，具体时间因地区和树种而异。以下是几个关键时间点：

三月份左右：

春季的三月份左右进行嫁接是比较合适的，这段时间的环境气候正是枝条萌动的时间，嫁接之后插条能够在很快的时间成活。

春季萌芽之前的十天左右：

此时气温回暖，砧木正要出芽，嫁接成活率高。嫁接不宜早，气温低伤口愈合速度慢，容易出现病虫害。

惊蛰节到春分节之间：

芽苞还未萌发的时候，嫁接成活率高。嫁接时间不能过早，因为气温低，果树生长活性差，接穗的成活率不高。嫁接时间也不能过迟，芽苞萌动生长，会散发大量的水分，影响接穗的成活率。

早春：

一般来说，果树嫁接在早春进行改良，不仅对果树的树冠形成有帮助，而且也利于嫁接后果树幼枝的生长发育。

3月中下旬到4月上旬：

此时气温回暖、树液流动，嫁接成活率最高。

3月下旬到5月上旬：

在北方以落叶果树为主的产区，如果选择枝接，时间大致在这个时间段，也就是在砧木树液开始流动，接穗发芽之前进行。

2月到4月：

对于南方地区，因为气候相对较为温暖，对于落叶果树来说，选择枝接的时间应在2月到4月进行。

综上所述，春季是果树嫁接的最佳时期，具体时间应结合当地气候条件和树种特性来确定。一般来说，3月中下旬到4月上旬是大部分果树嫁接的最佳时间，而北方地区则可能需要在3月下旬到5月上旬进行枝接。