包工头是指 以个人身份承包建筑、安装、土石工程等作业并从中取得收益的人。他们通常属于建筑、装修行业，负责把工作包揽过来，并招人进行作业，自己则作为项目的负责人或头头。

包工头的工作性质主要是作为工程承包商，通过控制工程成本在发包价以内来赚取利润。他们不仅负责招聘工人，还可能负责采购材料、制定工程计划、确保工程质量和安全等方面的工作。

尽管包工头在建筑劳务市场上被广泛使用，但他们的法律地位并不明确，有时被视为满足供求双方需求的职业介绍，但同时也存在被拖欠工资等负面印象。

总的来说，包工头是建筑行业中不可或缺的一部分，但他们在管理和运营工程项目时，也需要遵守相关的法律法规，确保工程的顺利进行和工人的合法权益。