十一月适合播种的蔬菜包括：

香菜：

抗寒性好，适合在11月份种植。种子较大，种植前可以浸泡五六个小时，五天左右即可出芽，生长周期短。

生菜：

喜冷凉环境，种子耐低温，一年四季都可以种植，抗冻性强。在11-12月气候较为寒冷的环境下，只要做好田间管理工作，也是可以种植的。

白萝卜：

适宜在温度约为15℃左右的环境下生长，生长周期为70-120天。具有较强的抗寒能力，能够在严寒条件下生长。11月份可以播种，但要在温室中培养以防止中空现象。

蚕豆：

播种时间因地区而异，一般西南及长江流域等省区蚕豆可在秋季播种，时间为10月初至11月初。蚕豆对土壤的要求不高，较耐盐碱、耐旱，但不耐水涝。

油菜：

播种时间一般多在10月份，但由于油菜生长周期较长，因此11月也是可以种植的。油菜为早种早熟、晚种晚熟，只要保证霜冻前出苗，通常就可以安全越冬。

小白菜：

适应能力和抗寒能力较强，即使在寒冷的地区也可以种植。只要控制好温度，冬季11月份也是可以种植的，长出后正好可以留作冬天吃。

番茄：

适合生长在温暖的环境中，11月份种植应栽种在大棚或温室中，促其顺利发芽生长。但需注意温室空气流通性差，应定期通风透气，以免植株遭受病害。

洋葱：

适合在11月份种植，具体种植方法可以参考相关蔬菜种植指南。

蒜苗：

在南方地区11月份开始种植，最佳生长温度是12℃-26℃。

红菜苔：

耐寒，下雪天也能生长，适合冬季种植。

冬菠菜：

对气候适应能力强，基本上四季都可以种植，冬季生长周期短，约一个月左右就能收获。

卷心菜：

在15-25摄氏度的温度下即可生长，因此11月份是卷心菜的理想生长期。

芥菜：

生长需要15-25摄氏度的高温，因此11月份的天气条件非常适合芥菜的生长。

大头菜：

喜欢冷凉的气候，适合在秋季和春季种植，生长周期相对较短。

西兰花：

耐低温能力强，生长发育较快，适合秋冬季节栽种。

冬瓜：

需要做好防寒保温措施，种子要提前消毒，以保证正常生长。

丝瓜：

冬天在大棚种植的时间为11月左右，第二年2到3月可以收获。

南瓜：

虽然一般是春夏季种植作物，但冬季可以根据市场需求适当种植，注意不耐涝。

扁豆：

冬暖式大棚栽培，生长期长，需肥量大，播后至出苗前温度应保持在25-30℃。

白菜：

耐寒，能够在低温环境下生长，适合十一月份种植。

菠菜：

选择耐寒品种，如“北方寒地菠菜”、“乌玛改良品种菠菜”等，在低温下生长良好。

芥兰：

适合在11月份种植，具体种植方法可以参考相关蔬菜种植指南。

油麦菜：

适合在11月份种植，具体种植方法可以参考相关蔬菜种植指南。

这些蔬菜在11月份播种后，大多能够在冬季成熟收获，为家庭餐桌提供丰富的选择。根据具体地区的气候条件和种植经验，可以选择适合的蔬菜进行种植。