《凤尾菇炒莴笋丝》

原料: 凤尾菇200 克，净莴笋150克，鲜红椒50克。

调料: 猪油、盐、味精、胡椒粉、香油、葱段。

做法:

1 将凤尾菇去蒂，清洗干净，挤干水分;将莴笋、鲜红椒洗净后切丝。

2 将莴笋丝、红椒丝放少许盐抓匀，挤干水分。

3 净锅置旺火上，放猪油，烧热后下凤尾菇翻炒，同时放盐、味精、胡椒粉，翻炒入味后，放入莴笋丝、红椒丝一起翻炒，至莴笋丝熟透，撒葱段、淋香油，出锅装盘即可。

凤尾菇炒莴笋丝

《凤尾菇炒粉丝》

原料: 凤尾菇250克，水发粉丝150克，青椒、红椒各5克。

调料: 猪油、盐、味精、蒸鱼豉油、蚝油、香油。

做法:

1 将凤尾菇去蒂，清洗干净，大的撕成小片，沥干水分;将粉丝用冷水泡软，用剪刀在水中将粉丝剪断(6厘米长左右为佳);将青椒、红椒洗净后切成丝。

2 净锅置灶上，放猪油，烧热后放入凤尾菇、粉丝一起拌炒，放盐、味精、蒸鱼豉油、蚝油一起合炒，入味后放入青椒丝、红椒丝，淋香油，出锅装盘。

凤尾菇炒粉丝

《香辣凤尾菇》

原料: 凤尾菇300 克，菜胆12个，青椒、红椒各5克，小米椒10 克。

调料: 植物油、盐、味精、辣妹子辣酱、香油、红油、葱花、蒜片。

做法:

1 将凤尾菇去蒂，清洗干净，挤干水分;锅内放水烧开，放少许盐、味精、香油，将菜胆放入锅中焯水，捞出沥干，围入盘边;将青椒、红椒去蒂、去子，洗净后切片;小米椒洗净后切碎。

2 净锅置灶上，放植物油烧热后下入蒜片、小米椒拌炒，随后下凤尾菇，放盐、味精、辣妹子辣酱一起拌炒入味后，放入青椒片、红椒片，撒葱花，淋红油、香油，出锅装盘。

要点:凤尾菇成菜后，如汤汁过多可倒入漏勺中稍沥干，再装入盘中(因凤尾菇所含水分较多)。

香辣凤尾菇