在盐城市，新车上牌的时间主要取决于以下几个因素：

办理流程：

新车上牌需要经过新车验车、提交相关证件和材料、选号等多个环节。如果资料齐全且车管所工作效率高，整个过程可以在1-2天内完成。

窗口办理：

如果选择到车管所窗口办理相关业务，最多需要两天时间。

自办流程：

车主如果自己带齐资料办理新车验车，一天时间能办理完毕，但牌照需要制作，当天无法拿到，大概需要5个工作日左右可以领取牌照。

特殊情况：

如果当地车管所办事效率较慢，或者上牌时正值购车旺季，那么上牌时间可能会被延长。

综合以上信息，可以得出以下结论：

在资料齐全且车管所工作效率高的情况下，新车上牌最快可以在1-2天内完成。

如果需要到车管所窗口办理，最多需要两天时间。

如果自己办理，包括制作牌照的时间，总共需要5个工作日左右。

建议车主尽早备齐资料，选择合适的时间去车管所办理，以确保上牌过程顺利且及时。