“割石”一词具有两种不同的含义，具体如下：

切石工

切石工是一种古老且技艺精湛的职业，主要负责从未经加工的石头中切割出美丽的宝石和装饰品。特别是翡翠原石，切石工的工作尤为考验他们的技术和经验。

碎石

碎石主要指的是通过物理或手术方法，对体内的泌尿系统结石进行爆破和破碎的处理。这种方法主要用于治疗泌尿系统结石，尤其是当结石较大（超过0.6cm）并造成梗阻或并发症时。

根据这些信息，“割石”可以指代两种不同的活动：

切石工：在珠宝行业中，切石工负责将原石切割成精美的宝石。

碎石：在医学领域，碎石是治疗泌尿系统结石的一种方法。

根据具体的上下文，可以明确“割石”是指切割或破碎石头的行为，具体应用领域不同。