电熨斗的工作原理主要是 将电能转化为热能，通过加热元件产生热量，进而加热熨斗的底板，利用底板的热量来熨烫衣物。具体来说，电熨斗的发热元件有两种：云母骨架发热元件和金属管发热元件。云母骨架发热元件结构简单、制造容易、发热均匀、维修方便，但电热丝暴露在空气中容易氧化，寿命较短，且易受潮湿空气影响，绝缘性能较差。金属管发热元件则具有更高的热效率和更长的使用寿命。

电熨斗的温度高低由其自身的功率和通电时间的长短来决定，瓦数大、通电时间长，升温快，温度就高；反之，瓦数小、通电时间短，升温慢，温度就低。一些电熨斗还配备水箱，通过加热水箱里的水产生蒸汽，蒸汽穿透衣物纤维，可以快速去除皱纹。

此外，电熨斗在熨烫衣物时，通过加热使水槽里的水汽化为水蒸气，并通过底部的空洞喷出，当高温蒸汽作用于衣物时，可以使纤维中的氢键数量变少，纤维本身更加松弛，从而起到熨烫效果。经过熨烫后，纤维内部会在新的平衡位置形成新的氢键，并随着温度的降低不断趋于稳固，衣物就能恢复之前平整的状态。

综上所述，电熨斗的工作原理主要是通过电能转化为热能，加热底板，利用底板的热量或蒸汽来熨烫衣物，使衣物表面纤维排列更整齐，从而达到熨烫效果。