秋天的田螺，可以说是达到了肥壮的顶峰期，这个季节的田螺肉比较肥美，也不用担心吃到满嘴的田螺仔，还非常符合时令。所以大家不知道吃什么肉的时候，秋天，少吃猪肉多吃它，切成丁和香葱一起炒，用来下饭真香啊！

田螺我们可以直接用它的螺蛳肉来炒，也就是螺蛳头，螺蛳头肉质比较的劲道，而且清洗也比较的简单，如果嫌麻烦，甚至可以直接在超市买那种已经处理好的螺蛳头回来做，也一样相当的鲜美，喜欢吃田螺的朋友，一起看看具体的做法吧！

【香葱爆螺蛳】

食材准备：螺蛳头300克、香葱1把、小米辣3个、姜片适量、大蒜4个

辅料：菜籽油、盐1勺、香辣酱1勺、料酒2勺、红烧酱油半勺、鸡粉2克

制作过程：

1、螺蛳头买回家以后，用水冲洗干净，然后开始浸泡，泡好以后，再仔细处理一下，这样防止吃到泥土，影响口感。

2、准备好一大把香葱，把它洗干净切成段，小米辣切成段，大蒜去皮切成丁，姜可以稍微的多一点，切成丁。

3、锅里放入植物油，烧热以后，放入大蒜还有姜，这个时候再来上一勺香辣酱把它炒香，炒出红油倒入螺蛳丁。

4、大火进行翻炒，然后从锅边烹入料酒，这样能够很好地起到去腥的效果，然后放入少许的盐进行调味。

5、为了保证它充分地熟透，我们要适量地加点水，让它稍微的焖一下，等到彻底熟透，放入酱油再放上香葱。

6、大火进行翻炒，放入鸡粉2克，把它炒匀炒至入味，这样一道美味的香葱爆螺蛳就制作完成了，劲道爽口特别的鲜。

tip：

1、秋季吃肉，适合吃一些高蛋白的是肉，比如说这个螺蛳肉就非常不错，鲜美营养同时还特别的劲道。

2、炒田螺的时候，一定要焖一下，这样防止它不熟，同时这一步还可以让它比较的入味，吃起来也更美味。