申请健字号的时间一般在 2-3年之间，但这个时间框架可能会因为政策更新、审批流程的变化等因素而有所延长。

具体申请流程和时间节点如下：

准备阶段：

确定产品类型、功效、配方等基本要素，并制定申报方案。组建研发团队或与有研发能力的企业合作，完成产品的研发和实验室测试。这一阶段的时间取决于产品的研发进度和实验室测试的复杂性，可能需要数月至数年的时间。

检测阶段：

将产品送至具有相关认证资格的第三方检测机构进行检测，获取检测报告。检测时间通常取决于检测机构的工作效率和检测项目的多少，可能需要数周至数月的时间。

提交与受理阶段：

准备申报材料，包括临床试验计划、样品、说明书等，向当地药监部门提交申请。药监部门受理申请后，进行形式审查，符合要求的予以受理，并出具受理通知书。这一阶段的时间主要取决于申请人准备材料的完整性和药监部门的工作效率，一般需要数周至一个月的时间。

审评与核查阶段：

审评机构对保健食品的安全性、质量可控性等进行综合评价，并出具审评意见。根据需要，审评机构可能会组织对申请人的研发情况、生产条件、检验能力等进行现场核查。这一阶段的时间取决于审评和核查的复杂性和相关部门的工作效率，可能需要数月至数年的时间。

行政审批与制证阶段：

食品药品监督管理部门根据审评和核查结果，作出是否批准的决定。对于批准的保健食品，食品药品监督管理部门将核发保健食品注册证书，并送达申请人。这一阶段的时间主要取决于行政审批的流程和食品药品监督管理部门的工作效率，一般需要数周至一个月的时间。

综上所述，申请健字号的审批时间较长，建议提前规划并咨询当地食品药品监督管理部门，以确保申请过程的顺利进行。