处理发臭的猪肉可以采取以下几种方法：
焯水法
使用冷水将猪肉焯透，不要使用热水或沸水，以免异味被锁在肉中。
焯水时加入少许盐，帮助去味。
焯水后，将肉捞出并用水冲洗干净。
盐处理法
先用盐腌渍猪肉三四小时。
然后用浓盐水浸泡一小时，再用水浸泡一小时。
酒处理法
使用料酒对猪肉进行按摩，并腌制一个小时。
之后用清水冲洗干净。
醋处理法
将猪肉用白醋搓洗，然后浸泡在醋水中半小时至一小时。
最后用清水冲洗干净。
调味品法
在炒猪肉时加入大量大蒜、辣椒、酱油和白胡椒等调料，以掩盖异味。
冷藏或冷冻
如果猪肉只是轻微发臭，可以尝试冷藏或冷冻，延长保存时间。
注意事项：
如果猪肉的臭味非常严重，可能已经变质，建议不要食用，以免引起食物中毒。
新鲜的猪肉表面有光泽，颜色均匀，变质肉无光泽，脂肪可能呈灰绿色。
请根据猪肉的具体情况选择合适的处理方法
