集资利息的会计处理取决于其用途。根据会计规定，集资利息的处理可以分为以下几种情况：

1. 如果集资利息不符合资本化条件，即它不用于资本性支出，那么应该直接计入当期损益，通常记入“财务费用”科目。

2. 如果集资利息用于资本性支出，例如在建工程或生产成本等，那么应该资本化，即记入相关成本科目。

具体的会计分录示例如下：

收到集资款时：

```

借：库存现金/银行存款

贷：其他应付款—某职工集资款

```

付职工集资利息时：

```

借：财务费用

贷：应交税费—代扣代缴个人所得税

```

请根据您的具体情况选择合适的会计处理方法。