商品安全管理主要包括以下几个方面：

贵重商品跟踪管理

对贵重商品进行书面跟踪交接工作，待条件具备后，进行系统跟踪。

贵重商品每天跟踪，因跟踪不仔细导致的损失由门店全额赔偿，多出贵重商品没收，不允许贵重金额相抵。

销售过程管理

确保商品销售先入机后出店，防止商品在销售过程中被掉包或发生其他损失。

在销售过程中要注意防范骗术、防掉包、防伪钞等问题。

商品残损与霉变防范

防止商品在存储和运输过程中残损或霉变，确保商品质量。

事故防范

防止各种事故的发生，确保商品和顾客的安全。

防止有形和无形损失

防止商品在销售和使用过程中遭受有形损失，如被盗、火灾等。

防止商品在销售和使用过程中遭受无形损失，如品牌声誉受损、客户信任度下降等。

综上所述，商品安全管理涉及对贵重商品的跟踪管理、销售过程的控制、商品残损与霉变的防范、事故的预防以及有形和无形损失的防止。这些措施旨在确保商品的安全和完整，减少损失，维护企业的经济效益和顾客满意度。