吐司发霉的原因主要可以归纳为以下几点：

环境条件：

吐司在潮湿、温暖且通风不良的环境中容易滋生细菌和霉菌。这些微生物在食品表面生长繁殖，导致吐司发霉变质。

储存温度：

如果吐司的保存温度较高或湿度过大，会创造适宜霉菌生长的环境，从而加速其繁殖和生长。

清洁卫生：

在制作和储存过程中，如果吐司受到污染或腐败，以及清洁卫生措施不到位，都会增加其发霉的风险。

密封包装：

吐司如果未进行适当的密封包装，会导致空气中的微生物和孢子进入，增加发霉的可能性。

车间环境：

在面包生产加工过程中，如果车间温度湿度过大、清洁不彻底、通风不良或存在悬浮微粒等，都会导致霉菌孢子的传播和污染。

营养条件：

吐司富含碳水化合物、蛋白质等营养物质，这些成分是霉菌生长所需的营养来源，使其成为微生物良好的培养基。

综上所述，吐司发霉主要是由于环境条件、储存温度、清洁卫生、密封包装不当以及车间环境等多种因素共同作用的结果。为避免吐司发霉，应注意控制储存环境的温湿度，保持清洁卫生，采取适当的密封包装措施，并确保车间环境的通风和清洁。