确定赌债需要综合考虑多种证据和因素，以下是一些关键步骤和方法：
审查证据的合法性
确保所收集的证据是合法获取的，例如通过合法途径获取的监控录像、证人证言、公安机关的询问笔录等。
全面审查核实证据
仔细分析借条、欠条的形成过程、签署背景及双方当事人的真实意图，判断其是否真实反映了赌博债务的情况。
结合其他相关证据，如当事人的陈述、证人证言、交易记录等，进行综合分析和判断。
考虑债务的用途
借款用途是判断债务性质的重要因素。如果借款用于支付赌债，且用途不合法，违反法律和社会公共利益，该债务应被认定为赌债。
公安部门的查处情况
公安部门的查处情况和相关记录可以提供关于赌博行为的直接证据，有助于认定债务的赌博性质。
借款合同的内容
如果借款合同的内容中明确标示出该款项属于赌博债务，这将是最理想的证据。
证人证言和视听资料
证人提供的见证陈述或公安机关的问询笔录等文件可以作为证明依据。
赌博时的视听资料也可以作为有效证据。
资金交易记录
双方之间涉及赌资的来往记录，如转账记录、收款凭据等，也是证明债务来源的重要佐证材料。
即时通讯记录
如果存在相关的即时通讯的聊天记录、短信等，明确指出该债务源于赌博行为，这些也可以作为有效的证据。
法律依据
根据《中华人民共和国民法典》等相关法律规定，赌债自始不产生债的效力，法律不予保护。
通过上述步骤和方法，可以较为准确地确定债务是否为赌债。然而，需要注意的是，每个案件的具体情况不同，因此在实际操作中可能需要根据具体情况进行调整和补充证据。建议在处理此类问题时，寻求专业律师的帮助以确保证据的充分性和合法性。
