根据提供的信息，以下是部分开设法律事务专业的中职学校名单：

1. 广东地区：

广东司法警官职业学院中职部

广东羊城技工学校

广东省高新技术高级技工学校

广州市金领技工学校

广州市北达技工学校

广东应用技工学校

2. 四川地区：

广州司法职业学校

四川崇州职业中专

广东法律中等职校

长沙职中

顺德职校

南平职业中专

3. 云南地区：

昆明市官渡区华西航空旅游学校

曲靖工商职业技术学校

曲靖麒麟长兴职业技术学校

曲靖财经学校

彝良县职业技术高级中学

临沧市桑嘎艺术学校

弥勒卓越中等职业技术学校

红河州财经学校

红河州农业学校

红河州民族师

4. 山西地区：

山西省司法学校

长治市科技中等职业学校

运城市政法职业学校

山西省临汾人民警察学校

柳林县高级职业中学

5. 河北地区：

张家口东方司法学校

衡水北方司法学校

张家口市人民司法学校

6. 山东地区：

东营金盾司法中等职业学校

无棣县职业中等专业学校

无棣县铁路职业中等专业学校

菏泽市理工科技职业中等专业学校

请注意，以上信息可能不全面，且随时间变化，学校名单可能会有所调整。建议联系当地教育部门或相关学校获取最新信息