新车在 落牌后就可以进行过户。具体来说，有以下几种情况：

落牌后立即过户：

新车在落牌后，只要车辆手续证件齐全（包括双方身份证、行车证、机动车登记证书等），无抵押或质押，车辆违章和事故处置完毕，就可以随时申请过户手续。

三十日内过户：

根据《机动车登记规定》第二十五条，已注册登记的机动车所有权发生转让的，现机动车所有人应当自机动车交付之日起三十日内向登记地车辆管理所申请转让登记。

特殊情况下过户时间延长：

如果涉及到车辆提取档案或跨地区过户，可能需要更长时间。例如，从本地车管所提取档案到异地车管所可能需要一个月时间，整个过户过程可能延长至七个工作日。

综上所述，新车在落牌后就可以进行过户，具体时间取决于手续是否齐全和是否需要跨地区过户。建议车主在办理过户手续前，确保所有相关证件齐全，并提前了解当地车管所的具体流程和所需时间。