在江西老家开展生意，可以考虑以下几个方向：
特色小吃
特色小吃市场前景广阔，人们对于美食的关注度一直很高。可以尝试开设特色小吃店，如“壹_鼎旺”冷串串等。
农业与农产品加工
江西拥有丰富的农产品资源，如水稻、茶叶、柑橘等。可以考虑从事农产品种植、加工和销售业务，如建立农产品加工厂或开办农产品连锁店。
旅游与文化产业
江西拥有丰富的自然风光和悠久的历史文化，如庐山、井冈山和婺源等旅游景点。可以开设旅行社、民宿、特色餐饮或文化创意产业等与旅游相关的事业。
矿业与资源开发
江西是中国重要的矿产资源省份之一，拥有丰富的铜、铝、钨等矿产资源。可以考虑从事与矿业相关的开采、加工或矿产品贸易等业务。
电子信息技术产业
江西发展电子信息技术产业具有较大潜力。可以考虑投资建设电子产品制造厂、软件开发企业或移动互联网相关业务。
医疗与健康产业
随着人口老龄化趋势加剧，江西的医疗与健康产业前景广阔。可以考虑开设私人医疗诊所、养老院或健康保健品销售等业务。
早餐铺
早餐铺是一个挣钱快的小生意，虽然挣不到什么大钱，但稳妥。可以早起经营早餐，并回收资金快，没有欠账。
收废品
废品回收是一个长期稳定的生意，可以回收废旧手机、废旧电动车、废旧家电等，利润可观。
摆地摊
摆地摊是一个低成本的创业方式，可以卖一些特色商品或小吃，适合初次创业者。
洗车铺
洗车铺也是一个挣钱的小生意，市场需求大，且相对稳定。
母婴店
母婴店主要面向妇女和儿童，利润空间较大，特别是奶粉、玩具和衣服等商品。
农资销售
农村常用的农资用品如肥料、种子、化肥、农药等，利润高，是农民的刚性需求。
