准备食材：羊排，小米椒，葱，生姜，清水，料酒，食用盐，食用油，孜然粉，胡椒粉。

制作过程：

1. 准备一块羊排，然后把羊排剁成块，放在盘中备用。随后把葱切成段，生姜切成片，放入碗中备用。

2. 起锅倒入适量的清水，羊排冷水下锅，水煮开后撇去浮沫，然后再煮上两分钟左右。

3. 倒出羊排，重新在锅中加入清水，然后放入羊排，加入葱段，姜片，加点料酒，食用盐，盖上锅盖，把羊排炖熟。

4. 准备一点小米椒，切成小段，把生姜切成姜丝，葱切成葱花，放在碗中作为调料备用。

5. 羊肉煮熟以后用漏勺捞出来，控干水分后，重启起锅，把羊排倒入七成热的食用油中。把羊肉反复炸至焦黄虎皮的时候倒出来。

6. 锅中留少许底油，加入孜然粉，胡椒粉，白芝麻，炒出香味。随后下入小米椒，炒出辣味，然后下入羊排。不断的翻炒，等羊排翻炒均匀就可以出锅装盘了。