外卖商家想要下线，可以采取以下几种方法：

联系美团工作人员

可以通过美团商家中心查看客服电话，直接与美团客服沟通，请求取消服务。

如果美团工作人员拒绝请求，可以尝试将能提现的钱提现，这样店铺在超时不经营的情况下会自动关闭。

通过美团后台操作

商家可以登录美团后台，进行停止营业的操作，这样店铺就会暂时关闭，而不是完全下线。

如果商家计划暂时不营业，但以后还打算继续经营，可以在后台设置暂停营业，最长期限为一年。

申请下线

商家可以在网页登录后台，找到下线相关选项，按照提示进行操作来申请下线。

因违规被下线

如果店铺因为违反美团的规定，如许可证过期、未取得食品经营许可资质、未公示许可证信息、涉超范围经营、店铺地址不存在等原因被下线，需要先解决这些问题，然后才能申请下线。

法律途径

如果遇到美团平台的不合理对待，例如投诉无果，可以考虑通过法律途径解决问题，尽管这种方式可能比较麻烦且有法律风险。

建议商家在决定下线前，先仔细评估自己的实际情况和需求，选择最适合自己的方法。如果是因为违规被下线，应尽快解决相关问题，以免影响后续经营。