开车碰到老人时，应当立即采取以下措施：

立即停车

发生交通事故后，车辆必须立即停车。停车后按规定拉紧手制动，切断电源，开启危险信号灯，如夜间事故还需开示宽灯、尾灯。在高速公路发生事故时还须在车后按规定设置危险警告标志。

及时报案

当事人在事故发生后应及时拨打“122”电话或委托过往车辆、行人向附近的公安机关或执勤交警报案，报告事故发生的时间、地点、肇事车辆及伤亡情况，在警察来到之前不能离开事故现场。必要时，在报警的同时也可以向附近的医疗单位、急救中心以及消防部门呼救、求援。

抢救伤者

如事故中有人受伤，应设法送医院抢救治疗，除轻伤本人拒绝去医院诊断外，一般可以拦搭过往车辆或通知急救部门、医院派救护车前来抢救。对于能现场采取抢救措施的，应尽最大努力抢救。在无过往车辆或救护车的情况下，也可动用肇事车将伤员送医院抢救，但要将肇事车各个车轮的着地点以及伤员倒位描出，做好标记，并要留人员看护现场。

保护现场

发生交通事故后，应当保护现场，不要随意移动车辆或物品。如果需要变动现场，应当标明位置，以便交警进行事故调查。

协助他人

乘车人、过往车辆驾驶人、过往行人应当予以协助，提供必要的帮助和支持。

协商处理

在道路上发生交通事故，未造成人身伤亡，当事人对事实及成因无争议的，可以即行撤离现场，恢复交通，自行协商处理损害赔偿事宜。不即行撤离现场的，应当迅速报告执勤的交通警察或者公安机关交通管理部门。

法律途径

如果事故造成人身伤亡或较大财产损失，且双方无法达成协议，可以通过法律途径解决，包括向公安机关交通管理部门申请调解或直接向人民法院提起民事诉讼。

以上建议均基于《道路交通安全法》的相关规定，旨在确保事故得到及时有效的处理，保障伤者的生命安全，并维护交通秩序。