在房产交易中，定金托管可以通过以下几种方式进行：

房管局或银行

可以直接将定金托管在房管局或银行，通常不收取手续费。

中介公司

中介公司可以提供定金托管服务，但需要注意中介公司托管的金额通常不得超过房价的5%。

第三方支付平台

如理房通等央行特批的支付牌照机构，提供房产交易资金监管服务，可以监管包括定金在内的多种款项。

网上银行自助办理

部分银行提供在线服务，允许客户自助办理第三方托管业务。

选择定金托管服务时，应确保有明确的法律效力，如通过中介公司托管时，应有合同明确三方的权利和义务。同时，要注意选择信誉良好的服务机构，以保障交易安全