水产养殖需要办理的手续包括：

土地手续

办理生产设施用地的备案手续，签订用地协议，并在国土局和农业局备案。

选址需通过规划局的审批。

环境影响评价（环评手续）

养殖项目需通过环评进行认定和分析预测，配套建设污染防治设施。

环评手续需到环保局办理，是后期申请工商、税务、动检等证件审批的必需材料。

排污许可证 和 动物防疫条件合格证

建设养殖场时需办理动物防疫条件合格证。

排污许可证根据实际情况办理。

养殖证（野生动物驯养繁殖许可证）

海域水产养殖和内陆水域养殖户需办理养殖证。

驯养繁殖可人工养殖的野生动物时，需办理野生动物驯养繁殖许可证。

养殖许可证

根据《渔业法》规定，养殖水产需要取得养殖许可证，由当地渔业主管部门颁发。

水产养殖用水许可证

养殖水产需要用到水源，需取得水产养殖用水许可证，由当地水利主管部门颁发。

水产养殖环境影响评价证书

养殖水产需进行环境影响评价，并取得相应的证书。

水产养殖品种审定证书

养殖水产需选择适合当地水域的品种，需取得水产养殖品种审定证书，由当地渔业主管部门颁发。

养殖水产检疫证书

养殖水产需进行检疫，确保水产健康，取得养殖水产检疫证书，由当地渔业主管部门颁发。

工商登记

养殖户取得营业执照后，需到畜牧局办理养殖场备案登记手续。

出口水产品养殖场备案

为出口食品生产企业提供水产品原料的水产养殖场需进行备案，包括提交相关证明材料和通过海关平台的申请。

建议：

办理这些手续时，建议咨询当地相关部门或专业律师，确保手续齐全、合规。

严格按照法律法规要求，确保养殖活动的合法性和可持续性。