冰酒也是葡萄酒的一种，它的酿造条件比较严格，产量小，价格也很高。冰酒属于甜酒的类型，应该放在最后喝，不能把冰酒作为开胃酒。

冰酒分为白和红两种，白冰酒有着浓浓的蜂蜜、无花果干、蜜饯的味道；红冰酒有着一股被冰糖浸渍过的红莓、草莓等红色水果的味道。著名的冰酒产区有加拿大、德国和奥地利，一句话形容冰酒就是：它是冰雪的馈赠，夏日的佳饮。

冰酒因为其香浓的特色，最好单独品尝，建议不要加入冰块，以免稀释，浪费了它本身的香气与甜美，因此如果给冰酒确定一个适合喝的阶段，一般被当成餐后酒，喝前冰箱里放一会儿。

因此，通常冰酒都是用来配搭正餐后的甜食。但并不代表冰酒的搭配就是沉闷的，和冰酒合拍的食物，其实有许多可能，搭配在一起可以给你意想不到的惊喜。

冰酒配餐一般选择的场景和范围很广，比如闺蜜聚会、情侣约会、生活日派对、各种沙龙活动。对于清淡的口味的食物大部分都能搭配冰白葡萄酒，如果口味浓郁的食物可以选择冰红葡萄酒。

一般要注意冰酒的配餐禁忌：

1.忌辛辣。如果是口味清淡的白冰酒，不要和辛辣的食物一起搭配，可以选用果香型浓郁的冰酒。

2.忌海鲜。红冰酒里也含有单宁，而单宁会与海鲜产生一种不太舒服的金属味，白冰酒可以搭配口味清淡的海鲜。

3.忌速饮。冰酒的醇香和独特在于它的舒缓，所以，饮用冰酒时一定要细品慢饮，不能像饮其它酒那样一饮而尽。以上来自云仓酒庄的品牌雷盛红酒分享。欢迎大家沟通交流。