白菜在我国拥有一千多年的种植历史，也是日常百姓餐桌必不可少的蔬菜之一，尤其是到了冬天是人们必备的蔬菜品种。白菜一共有18个品种，相信您肯定有一些不知道的品种，下文为您详细介绍白菜的18种品种：
1、紫白菜，白菜为什么是紫色的，您知道吗？有人说是转基因，其实并不是。紫白菜是最近几年的新品种，是普通白菜和紫甘蓝杂交培育而成。紫白菜的营养是普通白菜价值的5倍以上，紫白菜拥有普通白菜没有的花青素以及更为丰富的蛋白质，还含有丰富的矿物质。紫白菜不单营养价值高，市场价格也较高，能卖到10元/斤，而且产量极高。是最近几年很火的白菜品种，主要供应城市。
2、奶油白菜，奶油白菜生长速度快，25天就能成熟。不用育苗直接下种，省时省力、耐热，一年四季皆可种植，一个月一茬一年能采收十几茬。口感柔嫩细腻，咬一口唇齿留香，阳台小院种植起来都很方便。
3、高杆白菜，梗扁而白，幼嫩时可鲜食，叶面光滑，生长迅速，成熟后可做加工腌制。适应性广，抗病性强，产量高。
4、火凤凰大白菜，火凤凰大白菜生吃脆甜多汁，鲜美爽口，而且营养极高含有非常多的胡萝卜素和维C是普通白菜的好几倍，在超时一颗卖到30元以上的价格。种植较为简单撒子就能成活，产量高不爱招虫。
5、小白菜，小白菜一年四季都可以种植，小白菜一般做煮食或炒食，也可做成菜汤或者凉拌食用。小白菜和大白菜的营养成分比较相近，又有其不同。小白菜含有维生素B1、B2、维C等维生素，经常吃小白菜有益于补钙。
6、玉田尖白菜，玉田包尖白菜是玉田县传统特色名产蔬菜，因其叶球直筒拧抱紧实，顶部稍尖，菜体呈圆锥状，故得名“玉田包尖”。玉田包尖白菜具有耐贮藏、不易抽苔、高品质的特点，做馅，清鲜宜人；溜炒，不乱汤；菜心生食，甜脆鲜嫩，清心爽口，有去油腻、解酒醉之功能。玉田独特的地质条件、清澈的水系、丰饶的土壤和适宜的气候成就了玉田包尖白菜，使其以上乘的品质和独特的品味成为白菜中的风味佳品，闻名全国，享有“玉菜”之美誉。
7、火锅白菜，又叫无筋大白菜，也肥而嫩，很少有菜帮而且没有白菜筋，叶子非常适合涮火锅。
8，玉白菜，因形似美玉故得名玉白菜，汁白甘甜，纤维细，口感细腻，凉拌炒食均可。
9、饭包菜白菜，饭包菜白菜主要生长是东北，叶色浓绿，叶宽大肥厚，圆润，肉质嫩脆，味道鲜美，适口性好，主要在东北用来做饭包菜食用。
10，天津绿白菜，它曾经是出口海外的特产，可以说是白菜界的扛把子，国外都叫它中国绿。菜身可以长到45-50公分高，耐储存，适应能力强，口感脆爽菜心呈金黄色，叶肥心紧，清炒、凉拌、做泡菜都好吃。
11、黄心乌白菜，此白菜耐低温零下20°也冻不死，温度越低生长速度越快，霜雪后的口感更好吃，鲜嫩美味大雪纷飞的天气也能正常生长，还能顺利过冬，营养价值很高。可用做炒菜、涮火锅。
12、胶州大白菜，胶州大白菜俗称“胶白”，具有1000多年的种植历史，远在唐代即享有盛誉，1949年，毛主席访问苏联送给斯大林的生日礼单中就有5000斤胶州大白菜。菜帮薄、筋少筋细，用来做汤是乳白色，味道鲜美。
13，龙芽白菜，有着恬淡的口感，早熟、直立生长，外形似炮弹，适合存储，常用来腌制或煮熟食用。
14，鸡腿大白菜，形似鸡腿状，包裹严密紧实，也大，主要用来炒制，做馅儿，产量高，抗病害。
15，孔雀白菜，叶片长宽勺形，叶缘基本无锯齿，似孔雀开屏。直立性好，易捆扎，耐运输。颜色翠绿，肉质脆嫩，口感极佳。
16，圆白菜，圆白菜是外来品种，是西方最重要的蔬菜之一，产量高，耐储存，是四季具备的蔬菜，圆白菜又被誉为菜中之王，富含多重维生素。
17、东北大白菜，白帮黄心，单颗重量大，适应低温气候，适合东北地区腌制菜，一般用来炖菜，炒食或者腌制。
18、娃娃菜白菜，娃娃菜白菜是白菜的一种，娃娃菜是韩国引进的品种，口感好，营养价值高，一般用于清炒和涮火锅。
讲述了这么多的白菜品种，不知道您吃过几种呢？
