导语：农村5种带刺的野菜，营养丰富价值高，看看你们吃过几种？

农村是野菜的天下，各种各样的野菜应有尽有，而且四季均有采摘，大部分野菜都是绿油油的，但是也有一些野菜比较独特。如叶片洁白如丝的清明菜，浑身毛绒绒的蕨菜等数不胜数。

还有一种野菜更加奇特，听说过带刺的玫瑰，你吃过带刺的野菜吗？下面为大家介绍几种农村常见的带刺野菜，看看你们都吃过吗？

1、小蓟

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小蓟为农村常见的杂草，也是民间大名鼎鼎的刺儿菜，也叫刺萝卜，它浑身是刺，嫩叶做菜味道却非常鲜美，可做汤、凉拌、下面条、涮火锅、炒食等均非常美味，而且营养丰富，是一种优质的野菜，养生价值极高，并具有一定的药用功效。

2、大蓟

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大蓟就是民间大家常吃的大刺儿菜，它最大的特点就是全身都是刺，它的刺是与生俱来的，就连小苗上都有，并且还特别多，像针一样，故而得名千针草。它的嫩叶也是一种很好吃的野菜，做法与小蓟相似，味道可口，具有清热解毒、消炎止血的功效。

3、簕菜

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簕菜为村边常见的野生植物，也是一种浑身是刺的野菜，它的嫩尖虽然有刺，但是不扎手，用来做菜特别好吃，吃起来虽然有点苦涩，但是苦中回甘，吃一次很多人都会对它念念不忘。它是大自然的馈赠，也是民间百姓喜爱吃的美味佳肴。

4、野刺苋

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野刺苋是农村荒地上常见的一种野菜，它的嫩叶可用来炒食，也可用来做馅包饺子，味道非常鲜美，营养丰富，含有大量的粗蛋白质，常吃对身体有益处。而且它的根部还可煲汤喝，可消肿解毒、利尿止痛的功效，在民间，为治疗痔疮常用药。

5、金刚藤

金刚藤是山上常见的一种野生植物，它浑身都是刺，它的根部是煲汤的好药材，但是很多人不知道，其实它的嫩尖芽也是一种优质的野菜，营养丰富价值高，用来涮火锅是一绝。

以上5种都是农村带刺的野菜，它们虽有刺，但是经过烹饪后都是非常美味的天然菜肴，味道独特，营养价值高，而且还具有一定的保健功效。