确定酒精含量的方法主要有以下几种：

呼气式酒精检测

使用便携式呼气酒精检测仪，驾驶员向检测仪吹气，检测仪通过分析呼出气体中的酒精含量，迅速得出一个初步的检测结果。

血液检测

通过抽取静脉血样，送至实验室进行化验，以科学和准确的方式检测血液中的酒精含量。

尿液检测

收集尿液样本，通过特定的化学分析方法检测尿液中的酒精含量。

汗腺检测法

通过检测汗液中的酒精含量，间接推算血液中的酒精浓度。

其他自测方法

例如使用酒精计和温度计测量酒的酒精度数，以及通过观察身体感觉和行为表现来判断酒精含量。

国际公认标准

根据血液中酒精含量，通常将饮酒驾驶定义为血液酒精含量大于或等于20mg/100mL且小于80mg/100mL，醉酒驾驶定义为血液酒精含量大于或等于80mg/100mL。

以上方法中，呼气式酒精检测和血液检测被认为是最准确和可靠的。需要注意的是，家用呼气酒精检测仪可能不如警用或专业设备精确，因此结果可能存在一定的误差。