青苗费，也称为青苗补偿费，是指 国家对征用土地时，农作物正处在生长阶段而未能收获，所给予土地承包者或土地使用者的经济补偿。这是一种物权法中的用益物权，属于对土地使用权性质发生变化时，对青苗作物损失的经济补偿。

具体来说，根据《土地管理法》的规定，被征用土地在拟定征地协议以前已种植的青苗和已有的地上附着物，也应当酌情给予补偿。但是，在征地方案协商签订以后抢种的青苗和抢建的地上附着物，则一律不予补偿。

青苗补偿费的补偿标准通常由省、自治区、直辖市规定，并按不同农作物每亩产量进行补偿，但一般不得超过本村上半年平均产量的总值。

这项费用的目的是保护农作物的生长与收成，并尽可能将工程开工日期安排在农业收获之后，以确保被征地农民的合法权益得到合理保障。