工程变更价款是指 由于设计变更、施工条件变更、进度计划变更、工程项目的变更以及为完善使用功能提出的新增（减）项目而引起的价款变化。确定工程变更价款的方法包括：

建设工程工程量清单计价规范FIDIC约定：

根据FIDIC（国际咨询工程师联合会）的约定来确定变更工程的单价和合同价款。

合同中的单价和价格：

如果合同中已有适用于变更工程的单价，则按合同已有的单价计算和变更合同价款；如果合同中只有类似于变更工程的单价，可参照它来确定变更价格和变更合同价款。

其他确定方法：

还可以采用其他合同中约定的方法来确定变更价款。

在处理工程变更时，应首先参考合同中的相关条款和双方达成的补充协议，以确定变更价款。如果合同中没有明确约定，则可以根据《民法典》第五百一十条的规定，通过协议补充或按照合同相关条款或交易习惯来确定。